【香菇肉片怎么做】香菇肉片是一道家常菜，口感鲜嫩，香味浓郁，深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，味道更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉，使肉更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前用温水泡发，洗净后切成薄片。
- 猪里脊肉洗净，切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
- 放入泡发的香菇片，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 香菇选择 | 干香菇比鲜香菇更香，但也可以用新鲜香菇代替 |
| 肉片厚度 | 肉片不宜太厚，否则不易熟透 |
| 勾芡技巧 | 勾芡时可加少量水，避免酱汁过稠 |
| 火候控制 | 炒肉时火要大，快速翻炒保持肉质嫩滑 |
四、总结
香菇肉片是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌握。通过合理搭配调料和恰当的烹饪方法，可以最大程度地保留食材的原味与营养。无论是日常用餐还是招待客人，都是一道不错的选择。
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的香菇肉片！
