【香菇肉片的做法】香菇肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。做法简单，食材常见，适合日常烹饪。以下是对“香菇肉片的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
香菇肉片主要由猪肉和干香菇组成，通过腌制、炒制等步骤完成。关键在于选材新鲜、火候掌握得当。这道菜色泽诱人、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪里脊或瘦肉200克，干香菇5-6朵，姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 香菇提前泡发，洗净后切片；猪肉切薄片，用刀背拍松；姜蒜切末 |
| 3 | 腌制肉片 | 将肉片放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许盐和适量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热 |
| 5 | 炒香调料 | 加入姜蒜末爆香，再放入香菇翻炒几下 |
| 6 | 炒肉片 | 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、少许糖提鲜，最后淋入少量水淀粉勾芡 |
| 8 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 香菇可选用干香菇，风味更浓郁；如用鲜香菇，需适当减少炒制时间。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变硬。
- 勾芡可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多一点的可以多加些水淀粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇肉片了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不错的选择。
