【香菇焖排骨步骤】香菇焖排骨是一道家常又美味的菜肴，结合了排骨的鲜香和香菇的浓郁口感，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作过程。
一、
在制作香菇焖排骨时，首先要选择新鲜的排骨和优质的干香菇或鲜香菇。排骨需要提前焯水去腥，而香菇则根据种类不同处理方式略有差异。炖煮过程中要注意火候控制，确保肉质软烂入味，同时保持汤汁浓稠。最后可根据个人口味加入适量调味料，如酱油、盐、糖等，使整道菜更加美味可口。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：排骨300g，干香菇20g（或鲜香菇50g） 辅料：姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 处理排骨 将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。 |
| 3 | 泡发香菇 如果是干香菇，需提前用温水泡发1小时左右，洗净后切片；鲜香菇洗净切片即可。 |
| 4 | 炒香底料 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 5 | 调味上色 加入适量生抽、老抽、少许糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加水炖煮 倒入足量热水（没过食材），加入香菇片，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 7 | 收汁调味 待排骨酥烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠。 |
| 8 | 出锅装盘 撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 使用干香菇时，泡发后的水可保留用于炖煮，增加香味。
- 炖煮时间可根据排骨大小适当调整，确保肉质软烂。
- 喜欢酱香味的可以多加一点老抽，喜欢清淡的可用生抽代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇焖排骨。不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。
