【香菇红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配上香气扑鼻的香菇，更是让这道菜风味倍增。下面将为大家总结一份“香菇红烧肉”的做法，内容详实、步骤清晰，适合家庭操作。
一、
香菇红烧肉是一道结合了红烧肉与香菇的美味组合，主要原料包括五花肉、干香菇、调料等。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保肉质软烂入味，同时保持香菇的鲜香。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪或节日聚餐时制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉500g、干香菇20g（提前泡发）、生姜3片、大葱1根、八角1个、香叶1片、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、清水适量 | 五花肉、干香菇、姜、葱、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 五花肉、料酒 |
| 3 | 干香菇提前用温水泡发，去掉硬蒂，洗净备用；葱切段，姜切片 | 干香菇、葱、姜 |
| 4 | 热锅凉油，放入冰糖炒糖色，加入五花肉翻炒至上色 | 冰糖、五花肉 |
| 5 | 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 姜、葱、八角、香叶、生抽、老抽、料酒 |
| 6 | 倒入泡发好的香菇和适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟 | 香菇、清水 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味，最后大火收汁即可出锅 | 盐 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 香菇建议使用干香菇，香味更浓郁。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇红烧肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
