【香菇肉丝的做法】香菇肉丝是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，去蒂后切丝 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 青葱 | 1根 | 切末，用于提香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制肉丝用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前泡发，去蒂后切成细丝；胡萝卜切丝，青葱切末，蒜切末。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒配菜
- 锅中再放少许油，爆香蒜末和青葱末，加入香菇丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
4. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、料酒和适量盐，快速翻炒均匀，使所有食材入味。
5. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香气四溢时即可出锅，装盘上桌。
三、营养价值简述
- 香菇：富含维生素D、B族维生素及膳食纤维，有助于增强免疫力。
- 猪肉：提供优质蛋白质和铁元素，补充体力。
- 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，对视力和皮肤有益。
- 青葱和蒜：具有杀菌、促进消化的作用。
四、小贴士
- 香菇泡发时可加入少许盐，帮助保持颜色鲜亮。
- 肉丝腌制时加入淀粉，能使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
总结
香菇肉丝不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。希望这份详细的步骤和表格能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
