【香菇烧肉的做法】香菇烧肉是一道经典的家常菜，结合了香菇的鲜香与猪肉的醇厚，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前用温水泡发，泡软后去蒂洗净备用。
- 猪肉切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒制配料
- 锅中放油，加入姜片、蒜瓣炒香，再放入猪肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入泡好的香菇和适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖约30分钟。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 香菇提前泡发 | 泡发后的香菇更易入味，口感更好 |
| 猪肉焯水去腥 | 可有效去除异味，使成品更清爽可口 |
| 炖煮时间控制 | 时间过长会导致肉质变柴，建议30分钟左右 |
| 汤汁浓稠度 | 根据个人喜好调整，喜欢浓郁可多收汁 |
总结
香菇烧肉是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单，味道鲜美。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以轻松在家做出地道的风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握好这些步骤和要点，你也能成为“香菇烧肉”的高手！
