【香辣鱼块的做法】香辣鱼块是一道极具地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，下面将为大家详细总结香辣鱼块的制作步骤与所需材料。
一、香辣鱼块做法总结
香辣鱼块主要以鱼肉为主料，配以多种香辣调料，通过煎、炒等烹饪方式制作而成。其特点是鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，香辣味十足，适合搭配米饭食用。在制作过程中需要注意火候控制和调料的合理搭配，以保证最终口感的完美呈现。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鲜鱼块 | 500 | 建议选用草鱼或鲫鱼，肉质紧实 |
| 生姜 | 30 | 切片使用，去腥增香 |
| 大蒜 | 20 | 瓤剥开，增加香味 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整辣度 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味，可适量减少 |
| 葱段 | 1根 | 撒在成品上，提升香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味，提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 200ml | 烧煮用 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 腌制鱼块：加入适量盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎鱼块：热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
5. 加入鱼块：倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。
6. 加水烧煮：加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的香辣鱼块就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的佳肴。希望这份详细的制作指南能帮助你轻松做出地道的香辣鱼块！
