【香辣蒜蓉小龙虾怎么做】香辣蒜蓉小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于选用新鲜的小龙虾，并掌握好调料的搭配与火候的控制。以下是对香辣蒜蓉小龙虾做法的总结与详细步骤。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 小龙虾 | 1.5kg |
| 蒜末 | 50g |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 姜片 | 10g |
| 大葱段 | 50g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 3汤匙 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1颗 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。用刷子轻轻刷洗外壳，剪去虾头部分的尖刺，确保安全食用。
2. 焯水去腥
烧一锅水，加入少许料酒和姜片，将小龙虾放入焯水约2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 炒香调料
锅中倒入食用油，加热后放入干辣椒、花椒、姜片、八角、香叶炒香，随后加入蒜末爆香。
4. 加入小龙虾翻炒
将焯水后的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让小龙虾充分吸收香味。
5. 调味焖煮
加入生抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收干时，撒入大葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择鲜活的小龙虾，肉质更紧实。
- 焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 蒜末要切得细腻，能更好地释放香味。
- 如果喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣蒜蓉小龙虾，既保留了小龙虾的鲜美，又融合了浓郁的香辣风味，非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
