【香辣肉丝东北做法】香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区，因其口味浓烈、口感丰富而深受喜爱。传统的香辣肉丝以辣椒、花椒、酱油等调料为主，搭配猪肉丝炒制而成。下面将从食材准备、制作步骤和特点总结三个方面进行详细说明。
一、
香辣肉丝是东北菜系中极具代表性的菜品之一，其特点是香辣过瘾、肉质嫩滑、酱香浓郁。制作过程中注重火候控制和调料搭配，使得整道菜既保留了肉类的鲜美，又增添了辛辣的风味。东北人喜欢用大葱、蒜末等配料来提味，使整体口感更加丰富。这道菜不仅适合日常家庭食用，也常出现在宴席上，是一道兼具美味与实用性的佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 香辣肉丝（东北做法） |
| 主要食材 | 猪里脊肉、干辣椒、花椒、大葱、蒜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、醋、香油、食用油 |
| 做法类型 | 炒菜 |
| 口感特点 | 香辣、鲜香、肉质嫩滑、酱香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 热量参考 | 中等（根据油脂用量调整） |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
| 地区特色 | 东北菜系，强调重口味、快节奏、调味浓烈 |
三、小贴士
1. 选材讲究：建议使用猪里脊肉，肉质更嫩；若用瘦肉，则需提前用淀粉腌制。
2. 火候控制：炒肉丝时火不宜过大，以免肉质变老。
3. 调味顺序：先放酱油提香，再加辣椒、花椒，最后用醋和糖调和味道。
4. 配菜搭配：可加入土豆丝或豆芽，增加口感层次。
通过以上介绍可以看出，香辣肉丝不仅是东北饮食文化的代表之一，也是一道简单易学、美味可口的家常菜。无论是日常用餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。
