【香辣基围虾的家常做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢重口味和辣味的朋友。它不仅制作简单，而且食材易得，非常适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、菜品简介
香辣基围虾以新鲜基围虾为主料，搭配辣椒、花椒、姜蒜等调料，经过爆炒而成。其特点是鲜香麻辣、口感弹嫩，深受大众喜爱。在家制作时，只需掌握火候和调料比例，即可轻松做出美味佳肴。
二、所需材料（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 基围虾 | 300克 |
| 青红椒 | 各1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 基围虾去壳去虾线，洗净沥干；
- 青红椒切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 腌制基围虾
- 在虾中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
4. 煸炒虾仁
- 放入腌好的基围虾，大火快炒至变色。
5. 调味上色
- 加入青红椒丝翻炒均匀，再加入生抽调味。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，即可出锅装盘。
四、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则会变老影响口感；
- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒油或小米辣；
- 使用新鲜的青红椒能提升整体风味；
- 可根据个人口味添加葱花提香。
五、总结
香辣基围虾是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常快速烹饪。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出地道的香辣风味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
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