【香辣肚丝的做法】香辣肚丝是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感爽脆而深受喜爱。这道菜选用猪肚为主料，经过精心处理后，搭配辣椒、花椒等调料，炒制而成。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 500克 |
| 干辣椒 | 10-15个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肚清洗干净，去除杂质，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成细丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末炒出香味。 |
| 3 | 放入猪肚丝翻炒均匀，加入料酒、生抽、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 根据口味加入适量盐，继续翻炒至肚丝变软、入味。 |
| 5 | 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约10克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约2克 |
| 维生素C | 少量 |
| 铁 | 1.5毫克 |
四、小贴士
- 猪肚要反复清洗，避免有异味。
- 火候控制是关键，肚丝不宜炒太久，以免变老。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣肚丝，既保留了传统风味，又适合日常饮食。
