【香辣茄子泥如何做】香辣茄子泥是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢辣味的朋友。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维。下面将从材料准备、步骤讲解以及口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 建议选择紫皮茄子，肉质更嫩 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 1-2茶匙 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 白糖 | 半茶匙 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 腌好的茄子挤干水分，放入锅中，加入少量油，小火煎至茄子变软，表面微焦。 |
| 3 | 加入蒜末炒香，再加入辣椒粉、生抽、香醋、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。 |
三、口感与搭配建议
香辣茄子泥口感细腻，茄子经过煎制后更加绵密，辣味适中，带有微微的酸甜，非常适合搭配米饭食用。也可以作为配菜，搭配肉类或豆腐一起吃，味道更丰富。
四、小贴士
- 茄子腌制后挤水可以减少油腻感，使口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可加入小米辣或干辣椒段。
- 香醋可用白醋代替，但风味略有不同。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的香辣茄子泥，既健康又下饭，快来试试吧！
