【香辣三角峰做法】香辣三角峰是一道以新鲜海鲜为主料，结合香辣调料烹制而成的特色菜肴。因其外形酷似“三角峰”，口感鲜辣过瘾，深受食客喜爱。以下是对这道菜的做法进行总结，并附上详细步骤与材料清单。
一、菜品简介
香辣三角峰选用新鲜的三角峰（一种常见的海鱼），搭配辣椒、花椒等香料，通过爆炒或煎烤的方式制作而成。其特点是外皮微焦、肉质细嫩，辣味浓郁，极具地方风味。
二、主要食材与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 三角峰 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 三角峰洗净，去鳞去内脏，切成段状备用。
- 青红椒切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 腌制三角峰
- 在三角峰中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆香配料
- 加入蒜末和姜片爆香，再放入青红椒丝翻炒几下。
5. 煎炒三角峰
- 将腌好的三角峰放入锅中，中火煎至两面微黄，约3-5分钟。
6. 调味收汁
- 倒入生抽，加少许水，盖上锅盖焖煮2分钟，让味道更入味。
7. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 选择新鲜的三角峰是关键，肉质更紧实。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或使用辣椒酱。
- 煎炒时注意火候，避免鱼肉煎糊。
- 可根据个人口味调整调料比例。
五、总结
香辣三角峰不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。通过合理的调味与火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是不错的选择。
