【香辣鱿鱼须做法】香辣鱿鱼须是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而著称。制作这道菜的关键在于鱿鱼须的处理和调料的搭配。下面将为大家总结一份详细的香辣鱿鱼须做法，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、香辣鱿鱼须做法总结
1. 食材准备：鱿鱼须、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 鱿鱼须处理：清洗干净后焯水去腥，再切段备用。
3. 炒制步骤：先爆香干辣椒和花椒，再加入姜蒜炒香，放入鱿鱼须翻炒，最后加入调味料收汁。
4. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌享用。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗鱿鱼须，去除内脏和外皮，切成适当大小的段 | 鱿鱼须、清水、剪刀 |
| 2 | 烧一锅水，加入少许料酒，放入鱿鱼须焯水1-2分钟 | 水、料酒 |
| 3 | 捞出鱿鱼须，沥干水分备用 | 漏勺 |
| 4 | 准备配料：干辣椒剪段，花椒、姜蒜切末，葱切段 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱 |
| 5 | 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸香 | 食用油 |
| 6 | 加入姜蒜末炒香，再放入鱿鱼须翻炒均匀 | 姜、蒜 |
| 7 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 |
| 8 | 加少量清水或高汤，翻炒至汤汁浓稠 | 清水/高汤 |
| 9 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱 |
三、小贴士
- 鱿鱼须焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 香辣口味可以根据个人喜好调整干辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的香辣鱿鱼须了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快动手试试吧！
