【香辣蒸鱼正宗做法】香辣蒸鱼是一道融合了鲜嫩鱼肉与香辣风味的经典川菜，既保留了鱼的原汁原味，又通过香辣调料提升了整体的口感层次。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、香辣蒸鱼正宗做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲈鱼或鲫鱼，鱼肉细腻且不易碎。
2. 调料搭配：主要使用豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，突出香辣味。
3. 火候控制：蒸制时间不宜过长，保持鱼肉的鲜嫩口感。
4. 调味顺序：先腌制后蒸制，再淋上热油激发香味。
二、香辣蒸鱼正宗做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼一条（约500g）、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞去内脏，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 调料准备 | 将豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜炒香，加入适量水煮沸 |
| 4. 蒸鱼 | 将鱼放入盘中，撒上葱姜，倒入调好的酱汁，盖上保鲜膜或盘子，大火蒸8-10分钟 |
| 5. 淋油增香 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上热油，激发出香味 |
| 6. 完成 | 可根据口味调整辣度或咸淡，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 鱼的选择应以鲜活为佳，避免使用冷冻鱼。
- 蒸鱼时可加几片柠檬或橙皮，去腥效果更佳。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可在调料中加入小米辣或辣椒粉。
- 香辣蒸鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和方法，可以做出一道地道的香辣蒸鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了香辣的风味，是家庭聚餐或日常饮食中的美味选择。
