【香酥小河虾的做法】香酥小河虾是一道外酥里嫩、口感鲜美的家常菜，尤其适合喜欢海鲜的朋友。它不仅制作简单，而且营养丰富，是餐桌上的美味选择。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出香酥小河虾。
一、
香酥小河虾的制作关键在于选材新鲜、炸制火候掌握得当。选用鲜活的小河虾，去头去壳后进行腌制，再裹上适量的淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆即可。这道菜色泽诱人、口感层次分明，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
二、做法步骤与材料表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小河虾500克、葱姜适量、盐、料酒、淀粉（或面粉）适量、食用油 |
| 2. 处理小河虾 | 去头去壳，保留虾尾，用清水洗净，沥干水分 |
| 3. 腌制小河虾 | 加入少许盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 淀粉裹制 | 将腌好的小河虾放入碗中，加入适量淀粉（或面粉），轻轻拌匀，使每只虾都裹上一层薄薄的粉 |
| 5. 炸制小河虾 | 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，将小河虾放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 再次加热油至七成热，将小河虾复炸10-15秒，使其更加酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出后撒上少许椒盐或辣椒粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 小河虾要选择新鲜的，这样炸出来的口感才会更嫩。
- 淀粉比面粉更适合炸制，能更好地形成酥脆外壳。
- 炸制时注意火候，避免炸糊或不酥。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出香酥可口的小河虾。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
