【香酥鸡腿的做法】香酥鸡腿是一道外皮酥脆、内里鲜嫩的家常美食，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好火候和调料搭配是关键。下面将从步骤总结与详细做法两方面，为大家整理一份清晰易懂的“香酥鸡腿的做法”指南。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿、调料（盐、黑胡椒、料酒、生抽等） |
| 2 | 鸡腿处理：去骨或不去骨，清洗干净并沥干水分 |
| 3 | 腌制：加入调料腌制一段时间，让鸡腿入味 |
| 4 | 涂抹蛋液或面糊：增加外皮酥脆感 |
| 5 | 烫油或煎炸：先用热油炸至表面金黄，再复炸一次更酥脆 |
| 6 | 摆盘：装盘后可撒上适量辣椒粉或孜然粉增加风味 |
二、详细做法
材料准备：
- 鸡腿 4只
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 食用油 适量（用于炸制）
- 辣椒粉/孜然粉（可选）
制作步骤：
1. 处理鸡腿
将鸡腿洗净，去除多余脂肪，可用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。如果喜欢带骨口感，可以保留骨头；若追求肉质更嫩，可去骨。
2. 腌制鸡腿
在鸡腿中加入盐、黑胡椒、料酒、生抽、蒜末、姜末，用手抓匀，腌制30分钟以上，让味道充分渗透。
3. 裹粉
将腌好的鸡腿取出，先蘸一层面粉，然后轻轻拍掉多余面粉。或者可以将一个鸡蛋打散，用刷子在鸡腿表面均匀涂抹，再裹上面粉。
4. 炸制鸡腿
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡腿小火慢炸，炸至表面呈金黄色时捞出。待油温升高后，再次放入鸡腿复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。
5. 调味与装盘
炸好的鸡腿放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可上桌享用。
三、小贴士
- 鸡腿不要提前切开，保持完整有助于锁住水分。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸可以让鸡腿更加酥脆，尤其适合想要吃“外酥里嫩”的朋友。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的鸡腿了。无论是作为下酒菜还是正餐配菜，都非常合适。快动手试试吧！
