【香酥脆皮花生米的做法】想要在家做出外酥内嫩、香脆可口的香酥脆皮花生米，其实并不难。只需掌握好火候和配料比例，就能轻松制作出美味的小吃。以下是一份详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
香酥脆皮花生米的关键在于炸制时的油温控制和裹粉技巧。首先将花生米提前浸泡软化，然后进行炸制，使其外皮变得酥脆。接着用糖、面粉等混合物进行裹粉，最后再次复炸，使花生米更加香脆。整个过程需要耐心与细致的操作，才能保证成品口感最佳。
二、所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 花生米 | 300 | 去壳后使用 |
| 清水 | 150 | 浸泡花生用 |
| 食用油 | 500 | 炸花生用 |
| 白砂糖 | 50 | 用于裹粉 |
| 中筋面粉 | 60 | 用于裹粉 |
| 盐 | 2 | 提味用 |
| 黑胡椒粉 | 1 | 可选，增加风味 |
| 淀粉 | 30 | 增加酥脆感 |
三、操作步骤
1. 浸泡花生
将花生米放入清水中浸泡约3小时，让其吸水变软，便于后续炸制。
2. 沥干水分
沥干水分后，放在厨房纸上吸干表面水分，避免炸制时溅油。
3. 第一次炸制
锅中倒入食用油，加热至六成热（约180℃），放入花生米，小火慢炸至表面微黄，捞出控油。
4. 调制裹粉
将白砂糖、中筋面粉、盐、黑胡椒粉、淀粉混合均匀，备用。
5. 裹粉处理
将炸好的花生米放入裹粉中，轻轻拌匀，确保每颗花生都均匀裹上粉。
6. 第二次复炸
再次加热油至七成热（约200℃），将裹粉后的花生米下锅，炸至金黄酥脆，捞出控油。
7. 冷却装袋
放置冷却后，密封保存，可长时间保持酥脆口感。
四、小贴士
- 花生米一定要晾干后再炸，否则容易溅油。
- 第二次炸制时间不宜过长，以免焦糊。
- 可根据个人口味调整糖量或加入辣椒粉等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥脆皮花生米，既健康又美味，是休闲小吃的理想选择。
