【香酥鸡翅的做法】香酥鸡翅是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，制作简单又美味。下面将从准备材料、步骤流程以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 10个 | 建议选用中等大小的鸡翅 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 面粉 | 3汤匙 | 用于裹面，使外皮酥脆 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 | 增加酥脆感 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡翅两面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉混合成腌料，均匀涂抹在鸡翅上。腌制至少30分钟（可冷藏更佳）。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉和玉米淀粉按3:2的比例混合，加入少许盐拌匀。 |
| 4 | 将腌好的鸡翅放入混合粉中，均匀裹上一层粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入鸡翅，中小火炸至表面金黄、表皮酥脆（约5-7分钟）。 |
| 6 | 捞出沥油后，可根据喜好撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 腌制时间 | 越久越入味，建议提前腌制2小时以上。 |
| 裹粉技巧 | 可先裹面粉再裹淀粉，或直接混合使用，口感更酥脆。 |
| 炸制火候 | 初期大火定型，后期小火慢炸，避免外焦里生。 |
| 保存方法 | 如有剩余，可放入冰箱冷冻保存，下次食用前复炸即可恢复酥脆。 |
| 替代方案 | 若不想油炸，也可用空气炸锅180度烤15-20分钟，同样酥脆。 |
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松在家做出外酥里嫩的香酥鸡翅。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒菜或小吃。快动手试试吧！
