【香酥肉饼的做法简介】香酥肉饼是一道广受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富。制作过程中需要注意面粉的调配、面团的揉制以及肉馅的调味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约做6个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大葱 | 适量（切碎） |
| 生姜 | 少许（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 面粉中加入酵母、盐，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱、姜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，捏紧封口。 |
| 4 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入肉饼，小火煎至两面金黄。 |
| 5 | 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 面团发酵：发酵时间不宜过长，以免影响口感；若天气较冷，可放在温暖处发酵。
2. 肉馅调味：可根据个人口味调整调料，如加入少许芝麻油提香。
3. 煎制火候：先用大火煎至定型，再转小火焖煮，确保内部熟透。
4. 口感提升：可在面团中加入少量猪油，增加酥脆感。
通过以上步骤与技巧，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香气扑鼻的香酥肉饼。无论是早餐还是下午茶，都是一道美味的选择。
