【牛肉炒西芹怎么做好吃】牛肉炒西芹是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合在夏天食用。想要让这道菜更加美味，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的牛肉炒西芹。
一、食材准备（建议用量）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 200g | 建议选用牛里脊或牛腩 |
| 西芹 | 300g | 新鲜翠绿，茎部要嫩 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 西芹洗净后切段，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒牛肉
- 放入腌好的牛肉快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 炒西芹
- 再次加油，放入西芹翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉重新倒回锅中，与西芹一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉提前腌制更嫩滑 | 用淀粉或蛋清腌制可提升口感 |
| 炒牛肉时火候要大 | 快速翻炒避免肉质变老 |
| 西芹不要炒太久 | 保持脆嫩口感更佳 |
| 可搭配胡萝卜或红椒增加色彩 | 不仅美观还丰富营养 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的牛肉炒西芹。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加有层次感。喜欢的朋友不妨试试看！
