【外酥里嫩之惠灵顿牛排的做法】惠灵顿牛排（Beef Wellington）是一道源自英国的经典西餐，以其外层酥皮包裹着香浓的蘑菇酱和嫩滑的牛排而闻名。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程充满仪式感，是宴客或节日餐桌上的亮点。以下是对这道经典菜肴的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 牛排（如菲力牛排） | 2块，约200克/块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 50克 |
| 蘑菇（如香菇、白蘑菇） | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 白兰地酒 | 50毫升 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 现磨帕玛森芝士 | 30克 |
| 酥皮（千层酥皮） | 2张 |
| 面粉 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛排
- 将牛排用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒调味。
- 在平底锅中加热黄油，将牛排两面煎至金黄色，取出备用。
2. 制作蘑菇酱
- 将洋葱和大蒜切碎，蘑菇切片。
- 在锅中加入少量黄油，炒香洋葱和大蒜，再加入蘑菇翻炒至软。
- 倒入白兰地酒，煮至酒精挥发，加入酱油调味。
- 最后撒上帕玛森芝士，搅拌均匀成浓稠的蘑菇酱。
3. 包裹牛排
- 将煎好的牛排放在一张酥皮上，中间铺上一层蘑菇酱。
- 再覆盖另一张酥皮，用叉子封口，并在表面刷上打散的鸡蛋液。
4. 烘烤
- 将包裹好的牛排放入预热至200℃的烤箱中，烤约25-30分钟，直至酥皮呈现金黄色。
5. 静置与装盘
- 取出后稍作静置，切片后即可享用。
三、小贴士
- 牛排选择菲力或西冷，肉质更嫩。
- 蘑菇酱要炒得足够干，避免烤制时出水影响酥皮口感。
- 酥皮包裹时尽量紧实，防止烤制过程中破裂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道经典的“外酥里嫩之惠灵顿牛排”。无论是家庭聚餐还是特别场合，都能带来非凡的味觉享受。
