【外酥里嫩炸肉丸的做法】想要做出外酥里嫩的炸肉丸，关键在于肉馅的调制和炸制的火候控制。以下是一份详细的步骤总结与做法表格，帮助你轻松掌握这道美味家常菜。
一、
炸肉丸是一道深受大家喜爱的传统菜肴，外层酥脆、内里鲜嫩多汁，是许多家庭餐桌上的常客。要达到“外酥里嫩”的效果，首先需要选择合适的肉馅（通常为猪肉或牛肉），并加入适量的调味料进行腌制。接着，将肉馅搅拌至有弹性，用手捏成球状后裹上一层淀粉或面包糠，再放入热油中炸至金黄即可。
炸的过程中要注意火候，避免油温过高导致外焦里生，或过低导致吸油过多影响口感。掌握好这些细节，就能轻松做出外酥里嫩的炸肉丸。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：猪肉末 300g、葱姜末适量、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉50g | 可根据口味调整调料量 |
| 2 | 将肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀 | 建议顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠、有弹性 | 淀粉可使炸制更酥脆 |
| 4 | 手沾水后，取适量肉馅捏成圆球状 | 避免粘手，可先沾水再捏 |
| 5 | 锅中倒入适量油，油温六成热（约160℃）时放入肉丸 | 油温太低易吸油，太高易焦 |
| 6 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油 | 炸至两面金黄即可，无需长时间 |
| 7 | 可根据喜好搭配酱料食用 | 如辣椒酱、番茄酱等 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸肉丸。不仅口感丰富，而且制作简单，非常适合日常烹饪或招待客人。希望这份做法能为你带来美味与乐趣！
