【香酥北极虾的做法】香酥北极虾是一道外酥里嫩、口感丰富的海鲜美食，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。其做法简单，食材常见，只需掌握好炸制的火候和调味技巧，就能轻松做出美味可口的香酥北极虾。
以下是根据“香酥北极虾的做法”整理出的详细步骤与材料清单：
一、
香酥北极虾的主要特点是外皮酥脆、虾肉鲜嫩多汁。制作过程中需要注意以下几个关键点：
1. 选材新鲜：选择冷冻或新鲜的北极虾，去壳去线后清洗干净。
2. 腌制入味：用盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，提升风味。
3. 裹粉均匀：使用面粉、淀粉混合，再加入适量的泡打粉，使外皮更加酥脆。
4. 油温控制：先用中火将油烧至七成热，再放入虾炸至金黄，避免外焦内生。
5. 二次复炸：捞出沥油后，再复炸一次，让外皮更酥脆。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 北极虾 300g（去壳去线） |
| 辅料 | 面粉 50g、淀粉 30g、泡打粉 10g、盐 1茶匙、黑胡椒 1/2茶匙、料酒 1汤匙 |
| 调味料 | 生抽 1汤匙、蒜末 1茶匙、辣椒粉（可选）1/2茶匙、白芝麻（装饰用） |
| 烹饪工具 | 炒锅、漏勺、油锅（或深锅）、厨房纸巾 |
| 步骤 | 1. 虾洗净沥干，加盐、料酒、黑胡椒腌制10分钟 2. 将面粉、淀粉、泡打粉混合 3. 虾裹粉后放入油锅炸至金黄 4. 捞出沥油，复炸10秒 5. 拌入生抽、蒜末、辣椒粉即可食用 |
三、小贴士
- 如果没有泡打粉，可以适当增加面粉比例，但口感会略逊于加泡打粉的效果。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生；油温过低则容易吸油，影响口感。
- 可搭配蘸酱如蒜蓉酱、辣椒酱或柠檬汁，风味更佳。
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松做出香酥可口的北极虾，享受美味又健康的海鲜料理。
