【香酥包浆豆腐的做法】香酥包浆豆腐是一道色香味俱全的传统中式小吃，外皮酥脆、内里嫩滑，口感层次丰富，深受大众喜爱。其制作过程虽看似简单，但掌握好火候与配料比例是关键。以下为详细做法总结。
一、材料准备（约4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 面粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成厚片或小块，放入盘中备用。豆腐质地较软，建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎。
2. 调制面糊
在碗中打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉、少许盐和葱花，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
3. 裹面糊
将豆腐块逐一裹上面糊，确保每一块都均匀覆盖。
4. 煎制豆腐
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的豆腐放入锅中，中小火慢煎，直至两面金黄酥脆。
5. 出锅装盘
煎好后捞出沥油，稍凉后即可食用。可搭配辣椒酱、酱油或醋调味。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐易碎，建议选用北豆腐或老豆腐。
- 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为5:3，这样外皮更酥脆。
- 火候控制：煎制时避免大火，以防外焦里生。
- 可变化口味：可根据喜好添加五香粉、胡椒粉等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内嫩的香酥包浆豆腐了。无论是作为家常小菜还是下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
