【肉末烧茄子的做法】肉末烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子切条，肉末准备好，葱姜蒜切末。
2. 处理茄子：茄子容易氧化变黑，可先用盐水浸泡或煎制防止变色。
3. 炒香调料：先将葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加入茄子：将茄子倒入锅中，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入酱油、料酒、糖等调料，加适量水焖煮几分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
通过以上步骤和材料，您可以在家中轻松做出一道美味的肉末烧茄子。这道菜不仅营养丰富，而且味道十分下饭，是日常餐桌上的好选择。
