【肉末烧茄子的家常做法】肉末烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切条，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 肉末加入料酒和少许盐，搅拌均匀备用。 |
| 3 | 大蒜和生姜切末备用。 |
| 4 | 锅中倒油，加热后放入肉末炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入茄子翻炒，炒软后加入蒜末和姜末炒香。 |
| 6 | 加入炒好的肉末，倒入酱油、少许白糖调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后加入水或高汤，焖煮3-5分钟，待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡即可。 |
三、小贴士
1. 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
2. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点蚝油提鲜。
3. 勾芡时注意水淀粉的比例，避免太稀或太稠。
4. 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
总结：
肉末烧茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，可以让这道菜更加美味可口，适合日常家庭制作。希望以上内容能帮助你轻松做出一道地道的肉末烧茄子。
