【抹茶红豆蛋糕卷怎么做】抹茶红豆蛋糕卷是一款结合了清新抹茶与香甜红豆的西式甜点，口感绵密、层次丰富，是许多甜品爱好者的最爱。想要在家轻松制作这道美味，只需掌握基本材料和步骤即可。以下是详细的制作方法总结。
一、制作要点总结
1. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、抹茶粉、红豆馅。
2. 蛋清打发：蛋清需打至硬性发泡，是蛋糕卷蓬松的关键。
3. 面糊调制：面糊要细腻无颗粒，避免影响口感。
4. 烘烤温度：使用170℃左右的温度，烘烤约15-18分钟。
5. 卷制技巧：出炉后趁热卷起，用烘焙纸辅助定型，防止塌陷。
二、详细制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉90克、细砂糖60克、牛奶60毫升、植物油40毫升、抹茶粉15克、红豆馅适量 | 可根据口味调整红豆量 |
| 2 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、植物油搅拌均匀 | 蛋黄液需充分混合 |
| 3 | 筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌成顺滑的面糊 | 避免出现结块 |
| 4 | 蛋清中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器有小尖角 |
| 5 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 避免消泡 |
| 6 | 倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面 | 使用刮刀帮助平整 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，170℃烘烤15-18分钟 | 表面金黄且不塌陷即为熟透 |
| 8 | 烤好后立即取出，撕去边缘油纸，趁热卷起 | 卷时动作要快，防止冷却变硬 |
| 9 | 在表面涂抹红豆馅，再次卷起，冷藏10分钟定型 | 冷藏后更易切片 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择优质品牌，颜色和味道更佳。
- 如果没有红豆馅，也可以用自制红豆沙代替。
- 卷蛋糕卷时可以借助擀面杖辅助，更容易成型。
- 制作过程中注意不要过度搅拌，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款美味的抹茶红豆蛋糕卷。不仅适合早餐，也适合下午茶时光，带来一份温馨的甜蜜享受。
