【抹茶红豆蛋糕卷的家常做法】抹茶红豆蛋糕卷是一款口感丰富、颜值出众的甜点，结合了抹茶的清香与红豆的香甜，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松在家完成。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你快速上手。
一、材料准备（18cm烤盘）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油 | 40ml |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 红豆沙 | 适量（约150g） |
| 糖粉 | 少许（装饰用） |
二、步骤总结
1. 打发蛋白
将鸡蛋分离，只取蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
2. 混合蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻翻拌至无颗粒。
3. 混合蛋白霜与面糊
取1/3蛋白霜加入面糊中，轻柔翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，整体翻拌至光滑。
4. 烘烤
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。放入预热好的烤箱，170℃烤15-18分钟，表面金黄即可出炉。
5. 卷起定型
烤好后立即取出，用油纸卷起，放凉后切片，中间夹入红豆沙，撒上糖粉即可。
三、小贴士
- 抹茶粉选择细腻的，颜色更鲜艳。
- 烤箱温度根据自家情况适当调整。
- 卷蛋糕时动作要快，避免蛋糕塌陷。
- 红豆沙可自制或使用市售成品。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一款美味又好看的抹茶红豆蛋糕卷了。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择！
