【抹茶红豆蛋糕卷卷怎么做】想要在家轻松做出美味的抹茶红豆蛋糕卷卷吗？这款甜点不仅口感丰富，还带着淡淡的抹茶清香和绵密的红豆馅，非常适合下午茶或作为生日蛋糕的小惊喜。下面是一份详细的制作步骤总结，搭配表格形式，帮助你更清晰地掌握整个过程。
一、材料准备（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 红豆馅 | 适量（约100克） |
| 盐 | 少许 |
| 淡奶油（可选） | 100毫升 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入少许盐，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻翻拌至无颗粒。
5. 混合面糊：将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-18分钟，表面微金即可出炉。
8. 冷却卷起：取出蛋糕卷，放在晾网上稍微冷却，趁热卷起（可垫一张油纸辅助），定型10分钟后切块食用。
9. 夹红豆馅：在蛋糕卷中间夹上适量红豆馅，可根据喜好挤上淡奶油装饰。
三、小贴士
- 蛋白霜打发是关键，一定要打到硬性发泡，否则蛋糕会塌陷。
- 抹茶粉建议选用食品级，颜色更自然。
- 红豆馅可以自制或购买现成的，注意不要过湿，以免影响卷制。
- 卷蛋糕时动作要轻柔，避免压坏蛋糕体。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款美味又好看的抹茶红豆蛋糕卷卷啦！无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。快动手试试吧！
