【清蒸扁鱼怎么做】清蒸扁鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。扁鱼肉质细腻，营养丰富，适合喜欢清淡饮食的人群。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、
清蒸扁鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握精准。首先选择新鲜的扁鱼，清理内脏并去鳞；其次，根据个人口味加入适量的调料，如姜丝、葱段、料酒等；最后，采用大火蒸制，保持鱼肉的原汁原味。整个过程操作简单，但细节决定成败，尤其是蒸的时间和火候，直接影响成品的口感和色泽。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜扁鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红、鱼身有弹性 |
| 2 | 清洗 | 去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，去除腥味 |
| 3 | 腌制 | 在鱼身上划几刀，放入适量盐、料酒、姜片腌制10-15分钟 |
| 4 | 摆盘 | 鱼腹朝上放在蒸盘中，鱼身上铺姜丝和葱丝 |
| 5 | 蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定） |
| 6 | 出锅 | 蒸好后取出，撒上葱丝和香菜，淋上热油激发香味 |
| 7 | 调味 | 根据口味可加少许生抽或香醋提味 |
三、小贴士
- 蒸鱼时尽量使用冷水下锅，避免鱼肉遇热收缩变老。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会失去鲜嫩口感。
- 可根据喜好加入少量花椒或辣椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸扁鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加健康、清爽。无论是日常家常还是宴客，都是一道不可多得的好菜。
