【清蒸扁口鱼的做法】清蒸扁口鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用简单烹饪方式保留食材原味的家常菜。其口感细腻、味道鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的扁口鱼，鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理得当：去鳞、去内脏、清洗干净，可适当用姜片腌制去腥。
3. 蒸制火候：水开后放入蒸锅，根据鱼的大小控制时间，避免过老。
4. 调味提鲜：使用葱丝、姜丝、香醋、生抽等调料，增强风味。
5. 出锅及时：蒸好后立即取出，淋上热油提升香气。
二、清蒸扁口鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 扁口鱼1条（约500克），生姜几片，大葱1根，生抽适量，香醋少许，食用油适量，盐少许 |
| 2. 清洗处理 | 将鱼去鳞、去内脏、洗净，两面切几刀便于入味 |
| 3. 腌制去腥 | 在鱼身上抹少量盐，放几片姜片腌制10分钟 |
| 4. 摆盘铺料 | 鱼放在盘中，鱼腹内塞入姜片，表面撒上葱丝 |
| 5. 蒸制过程 | 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 6. 调味淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，淋上生抽和香醋，再浇上热油激发香味 |
三、小贴士
- 鱼不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 可根据个人口味加入少许料酒或辣椒。
- 蒸鱼时可在盘底垫几片白菜叶，既美观又吸走多余水分。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸扁口鱼即可完成，不仅保留了鱼的鲜美，也体现了中式烹饪的精髓。适合家庭日常制作，亦可用于宴客，是一道健康又美味的选择。
