【清蒸扁鱼的做法】清蒸扁鱼是一道以鲜鱼为主料，通过简单蒸制方式制作的家常菜。其做法讲究火候和调味，能够最大程度保留鱼肉的鲜美与营养。以下是对“清蒸扁鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
清蒸扁鱼主要分为以下几个步骤：选材、处理、腌制、蒸制、调味。关键在于选用新鲜的扁鱼，并掌握好蒸的时间，避免过老或过生。调料以葱姜、酱油、香油为主，突出鱼的原味。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的扁鱼（约500克），鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。 |
| 2. 处理 | 清洗鱼身，去内脏、鱼鳞，两面切几刀以便入味。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上抹少许盐，放几片姜片，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，加适量清水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 5. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中水分，撒上葱丝、姜丝，淋上生抽、香油即可。 |
三、小贴士
- 鱼蒸的时间不宜过长，否则肉质变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入少量料酒去腥。
- 鱼的大小不同，蒸的时间也需相应调整，建议用筷子插入鱼身最厚处判断是否熟透。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜嫩可口的清蒸扁鱼，既保留了食材的原汁原味，又适合日常饮食搭配。
