【猪肺炒西芹怎么做】猪肺炒西芹是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪肺富含蛋白质和维生素，而西芹则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，两者搭配不仅能提升口感，还能增强营养价值。下面将从食材准备、处理步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肺 | 300克 | 建议选择新鲜猪肺 |
| 西芹 | 200克 | 选择茎部较粗的西芹 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量可根据情况调整 |
二、处理步骤
1. 猪肺处理
- 将猪肺放入清水中浸泡1小时，去除血水。
- 用清水反复冲洗，直到水变清澈。
- 加入少许盐和料酒，搓洗后再次冲洗干净。
- 切成大小适中的块状备用。
2. 西芹处理
- 西芹洗净后切段，去掉老茎部分。
- 可根据喜好切成条状或片状。
3. 配料准备
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，加入适量食用油，放入大蒜和生姜爆香。 |
| 2 | 放入猪肺翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。 |
| 3 | 加入西芹继续翻炒，保持中火，避免糊底。 |
| 4 | 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至西芹断生、猪肺熟透即可出锅。 |
四、小贴士
- 猪肺在烹饪前一定要彻底清洗干净，否则会有腥味。
- 炒制时可适当加少量水，防止粘锅。
- 若喜欢口感更脆，可缩短炒制时间。
- 猪肺不宜久煮，以免口感变硬。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“猪肺炒西芹”了。这道菜不仅味道鲜美，还具有润肺养胃的功效，非常适合家庭日常食用。
