【什么叫夫妻肺片】“夫妻肺片”是一道具有浓厚四川风味的传统川菜，以其独特的口感和丰富的调味深受广大食客喜爱。虽然名字中带有“夫妻”二字，但其背后并没有浪漫的爱情故事，而是源于一段历史背景和民间传说。
一、什么是夫妻肺片？
“夫妻肺片”是四川省传统名菜之一，主要原料为牛杂（如牛肉、牛肚、牛舌等），经过精心烹制后切片，再用特制的调料拌制而成。其特点是麻辣鲜香、口感丰富，既有嚼劲又不失细腻。
虽然名字中带有“夫妻”，但实际上与夫妻无关，而是源于上世纪30年代成都一位名叫郭朝华的厨师与其妻子共同经营的“夫妻肺片店”。因此，“夫妻”只是对这对夫妻经营店铺的一种称呼，并非菜品本身的意义。
二、夫妻肺片的起源
| 项目 | 内容 |
| 起源地 | 四川成都 |
| 创始人 | 郭朝华及其妻子 |
| 创始时间 | 1930年代 |
| 原料 | 牛肉、牛肚、牛舌等牛杂 |
| 特点 | 麻辣鲜香、口感丰富 |
| 烹饪方式 | 焯水、切片、拌制 |
三、夫妻肺片的制作方法（简要）
1. 选材：选用新鲜的牛杂，如牛肉、牛肚、牛舌等。
2. 焯水：将牛杂放入沸水中煮熟，去除血沫。
3. 切片：将煮熟的牛杂切成薄片。
4. 调酱：用辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等调成酱汁。
5. 拌制：将切好的牛杂与酱汁混合均匀即可食用。
四、夫妻肺片的特点
| 特点 | 描述 |
| 麻辣味浓 | 使用大量辣椒和花椒，味道浓郁 |
| 口感丰富 | 牛杂有嚼劲，酱汁入味 |
| 风味独特 | 是川菜中的经典代表之一 |
| 普及度高 | 在全国乃至海外都有广泛传播 |
五、常见误区
| 误区 | 正确理解 |
| 夫妻肺片是夫妻两人做的 | 实际上是“夫妻肺片店”的名称，与夫妻关系无关 |
| 只能用牛肉 | 其实可以使用多种牛杂，如牛肚、牛舌等 |
| 不适合所有人吃 | 虽然麻辣，但可根据个人口味调整辣度 |
总结
“夫妻肺片”是一道历史悠久、风味独特的川菜，虽名字中带有“夫妻”，但并非与婚姻有关。它源于成都的一家老字号店铺，凭借其麻辣鲜香的口感赢得了无数食客的喜爱。无论是作为小吃还是正餐，都值得尝试。
