【怎么做手工牛轧糖】手工牛轧糖是一种简单又美味的传统甜点，适合家庭制作，不仅口感香脆，还能根据个人喜好添加不同的配料。下面将详细介绍如何制作手工牛轧糖，包括所需材料、步骤和注意事项。
一、
手工牛轧糖的制作过程相对简单，主要分为准备材料、加热搅拌、成型包装四个步骤。关键在于控制火候和搅拌时间，确保糖浆达到合适的浓稠度。常见的配料有坚果、棉花糖、椰蓉等，可以根据个人口味进行搭配。制作过程中需要注意安全，避免烫伤，并保持操作环境干净卫生。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 白砂糖 150g - 牛奶 50ml - 黄油 30g - 坚果（如杏仁、核桃）80g - 棉花糖或椰蓉适量 - 盐 少许 |
| 2. 烧制糖浆 | 1. 在锅中加入白砂糖、牛奶、黄油和少许盐。 2. 中小火加热，不断搅拌至糖完全融化。 3. 继续加热至糖浆呈现琥珀色，约115℃（可用温度计测量）。 |
| 3. 加入配料 | 1. 糖浆煮好后立即关火。 2. 快速加入坚果、棉花糖或椰蓉，快速翻拌均匀。 3. 注意不要过度搅拌，以免影响口感。 |
| 4. 成型包装 | 1. 将混合好的糖体倒入铺好油纸的模具中。 2. 用擀面杖压平，冷却后切成适当大小。 3. 用糖纸或密封袋包装，保存于阴凉干燥处。 |
三、注意事项
- 糖浆温度是关键，过低会导致糖体太软，过高则容易焦化。
- 搅拌时动作要快，避免糖浆冷却凝固。
- 可根据喜好添加香草精、可可粉或巧克力碎增加风味。
- 制作过程中要注意安全，避免烫伤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的手工牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都十分合适。快来试试吧！
