【兰州拉面汤料配方单】兰州拉面以其独特的风味和鲜美的汤底深受广大食客喜爱。其中，汤料的调配是决定一碗拉面是否美味的关键因素之一。为了帮助更多爱好者掌握正宗的兰州拉面汤料制作方法，以下是一份详细的“兰州拉面汤料配方单”，内容以加表格的形式呈现，便于理解和参考。
一、汤料总结说明
兰州拉面汤底讲究“清而不淡，浓而不浊”，主要依靠多种香料与牛骨、羊骨熬制而成。汤料中的每一种配料都有其独特的作用，如去腥增香、提升鲜味等。合理搭配和控制用量，是保证汤底品质的重要环节。以下为一份常见的兰州拉面汤料配方，适用于家庭或小型餐饮店使用。
二、兰州拉面汤料配方单（表格）
| 配料名称 | 用量（克/单位） | 作用说明 |
| 牛骨/羊骨 | 1000-1500 | 提供汤底基础鲜味，熬制后成浓白汤 |
| 老母鸡 | 2只 | 增强汤底的鲜美度 |
| 生姜 | 50 | 去腥增香，提升汤的醇厚度 |
| 大葱 | 2根 | 增加香气，丰富汤的层次感 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气，去异味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香味，有助于提鲜 |
| 香叶 | 3片 | 增加汤的芳香，提升整体口感 |
| 花椒 | 10粒 | 增添微麻口感，平衡汤的油腻感 |
| 白芷 | 2片 | 去腥解腻，增强汤的清香 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） | 根据口味调整辣度，增加层次感 |
| 盐 | 适量 | 调节汤的咸度，使味道更均衡 |
| 料酒 | 50ml | 去腥提鲜，促进香料释放 |
| 酱油 | 10-15ml | 增加色泽和咸鲜味，但不宜过多 |
三、制作步骤简要说明
1. 准备食材：将牛骨、羊骨洗净焯水，去除血沫。
2. 炖煮汤底：将所有材料放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖4-6小时。
3. 调味：根据个人口味加入盐、酱油等调味品，最后撒上葱花即可。
4. 过滤：用滤网将汤底过滤干净，保留清澈浓郁的汤汁。
四、注意事项
- 熬汤时应保持小火慢炖，避免大火导致汤色浑浊。
- 香料可根据个人喜好适当调整，但不宜过多，以免掩盖汤的本味。
- 若使用冷冻骨，建议提前解冻并焯水，以保证汤质清澈。
通过这份“兰州拉面汤料配方单”，你可以轻松在家或小店中复刻出地道的兰州拉面汤底。只要用心调配，就能做出一碗令人回味无穷的美味拉面。
