【尖椒炒红肠的做法】“尖椒炒红肠”是一道经典的东北家常菜，口感鲜辣爽口，香而不腻，尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜主要由尖椒和红肠（即灌肠）组成，简单易做，味道浓郁，深受大众喜爱。
以下是对“尖椒炒红肠的做法”的详细总结，便于快速掌握制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的尖椒和现成的红肠，确保口感鲜嫩。
2. 处理食材：将尖椒洗净去籽，切成段；红肠切片或切块备用。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量的油，放入尖椒翻炒。
4. 加入红肠：待尖椒稍微变软后，加入红肠一起翻炒。
5. 调味：根据个人口味加入盐、酱油、少许糖、料酒等调料。
6. 收汁出锅：翻炒均匀后，稍加水焖煮片刻，最后大火收汁即可出锅。
二、具体步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 尖椒选择颜色鲜艳、无虫害的；红肠可选用市售成品或自制 |
| 2 | 处理食材 | 尖椒去籽可减少辣味；红肠切片不宜过厚，方便入味 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油温适中再下锅，避免食材焦糊 |
| 4 | 翻炒尖椒 | 中小火翻炒，防止辣椒变黑 |
| 5 | 加入红肠 | 红肠遇热会出油，需适当调整火力 |
| 6 | 调味 | 盐、酱油、糖、料酒按个人口味添加，建议先少后多 |
| 7 | 收汁出锅 | 可适当加少量水焖煮，使味道更融合 |
三、小贴士
- 若喜欢更香辣的口感，可在炒制过程中加入蒜末或干辣椒。
- 红肠本身有咸味，放盐时要适量，避免过咸。
- 做饭时可搭配米饭，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“尖椒炒红肠”，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
