【家常素炒猫耳朵的做法】“猫耳朵”是一种传统的面食，因其形状像小耳朵而得名，口感筋道，适合搭配各种蔬菜进行炒制。家常素炒猫耳朵是一道简单又美味的素食佳肴，尤其适合喜欢清淡饮食的朋友。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猫耳朵面 | 200 | 可根据人数调整 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝 |
| 青椒 | 50 | 切丝 |
| 黑木耳 | 30 | 干木耳泡发后切丝 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切丝，蒜切末备用。
2. 煮猫耳朵：锅中烧水，水沸后放入猫耳朵面，煮至熟透（约3-5分钟），捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 炒配菜：依次放入胡萝卜、青椒、黑木耳翻炒均匀。
5. 加入猫耳朵：将煮好的猫耳朵倒入锅中，与配菜一起翻炒。
6. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至食材入味、猫耳朵微焦即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 120 kcal | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 4g | 来自猫耳朵和配菜 |
| 碳水化合物 | 20g | 主要来自猫耳朵 |
| 膳食纤维 | 2g | 胡萝卜和木耳提供 |
| 维生素C | 10mg | 青椒富含维生素C |
四、小贴士
- 猫耳朵面可以提前煮好，冷藏保存，方便下次使用。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入香菇、豆芽等蔬菜。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏食材营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道健康又美味的“家常素炒猫耳朵”。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合日常家庭餐桌。
