【六合菜的做法】“六合菜”是江苏南京地区传统的一道家常菜肴，因其选用六种食材搭配而成而得名。这道菜色泽鲜艳、口感丰富，既有蔬菜的清香，又有肉类的鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、做法及营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、六合菜简介
六合菜，顾名思义，是由六种不同的食材组合而成，常见于南京及周边地区的家宴或节日餐桌。其主要特点是食材多样、营养均衡、口味层次丰富。常见的组合包括：猪肉、鸡蛋、豆腐、香菇、青菜、木耳等，也可以根据季节和口味灵活调整。
二、六合菜的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的六种食材，如猪肉、鸡蛋、豆腐、香菇、青菜、木耳等。
2. 处理食材：将每种食材清洗干净，切配成合适大小。
3. 烹饪顺序：先炒肉，再加入其他配料，最后加入蔬菜类翻炒均匀。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精等调料。
5. 出锅装盘：炒至食材熟透、香味四溢后即可出锅。
三、六合菜做法表（关键步骤与食材）
| 步骤 | 操作说明 | 所需食材 |
| 1 | 准备六种食材，如猪肉、鸡蛋、豆腐、香菇、青菜、木耳 | 猪肉、鸡蛋、豆腐、香菇、青菜、木耳 |
| 2 | 将猪肉切片，鸡蛋打散，豆腐切块，香菇切片，青菜洗净，木耳泡发 | - |
| 3 | 热锅凉油，先炒猪肉至变色，加入调料（如生抽、料酒） | 猪肉、生抽、料酒 |
| 4 | 加入豆腐、香菇、木耳继续翻炒，使食材均匀受热 | 豆腐、香菇、木耳 |
| 5 | 最后加入青菜和鸡蛋，快速翻炒至青菜断生 | 青菜、鸡蛋 |
| 6 | 根据口味加入盐、鸡精调味，炒匀后出锅 | 盐、鸡精 |
四、营养与健康建议
六合菜富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分，有助于增强体质、促进消化。建议在制作时尽量减少油量，多用蒸、炒等方式保持食材原味，适合全家人食用。
五、小贴士
- 可根据个人喜好替换部分食材，如用鸡肉代替猪肉，或加入胡萝卜、豆芽等增加色彩。
- 若喜欢清淡口味，可少放盐和酱油，多用香油提香。
- 做菜前可提前准备好所有食材，避免中途手忙脚乱。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的六合菜，既保留了传统风味，又能满足现代人对健康饮食的需求。
