【剥皮辣椒炖牛腩的做法】剥皮辣椒炖牛腩是一道结合了香辣与鲜香的家常菜，口感丰富、味道浓郁，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅营养均衡，还能暖胃驱寒，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作剥皮辣椒炖牛腩的详细步骤和所需材料。
一、
剥皮辣椒炖牛腩的主要食材是牛腩和剥皮辣椒，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让食材充分融合。整个过程需要掌握火候和时间，确保牛腩软烂入味，辣椒香辣适口。以下将从准备材料、处理步骤及关键技巧三个方面进行详细介绍。
二、表格展示：剥皮辣椒炖牛腩做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腩500g、剥皮辣椒300g、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理牛腩 | 牛腩切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香 |
| 4. 加入牛腩 | 将焯好的牛腩倒入锅中翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽上色 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足量热水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 加入剥皮辣椒 | 放入剥皮辣椒继续炖煮15-20分钟，使辣椒充分吸收汤汁 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐、糖调味，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、关键技巧提示
- 牛腩选择：建议选用带筋的牛腩，这样炖出来的肉更软烂入味。
- 剥皮辣椒处理：剥皮辣椒在炖煮时容易出辣味，可根据个人口味调整用量。
- 火候控制：炖牛腩时宜用小火慢炖，避免大火导致肉质变硬。
- 调味顺序：先用生抽、老抽上色，最后再加盐，避免过早加盐影响肉质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的剥皮辣椒炖牛腩。这道菜不仅美味，还能为身体提供丰富的蛋白质和维生素，是秋冬餐桌上的佳选。
