【家庭红烧肉的简单做法】红烧肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，肥而不腻、入口即化，是许多家庭餐桌上的“明星菜品”。虽然市面上有很多复杂的红烧肉做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧肉。下面将为大家总结一份简单易行的家庭红烧肉做法，方便大家快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1块（约20g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
3. 加入调料：加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒出香味。然后依次加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入足够的热水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘：待肉块软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更香，肥瘦相间口感最佳。
- 焯水时用冷水，能更好地去除血水和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响味道。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道色香味俱全的家庭红烧肉了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时招待客人。动手试试吧，让你的家人品尝到地道的家常美味！
