【东北酸菜汆白肉的家常做法】东北酸菜汆白肉是一道极具地方特色的传统菜肴，口感酸爽开胃、肉质软嫩多汁，是冬季餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（或肥瘦相间的白肉） | 500克 | 建议选用带皮五花肉，口感更佳 |
| 东北酸菜 | 300克 | 选用干酸菜或泡发后的酸菜均可 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段状，用清水浸泡10分钟，去除部分咸味。 |
| 3 | 锅中放少许油，加热后放入姜片和葱段爆香，再加入焯好的五花肉翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过食材，放入酸菜，加盖炖煮约1小时。 |
| 5 | 炖至肉质软烂、酸菜入味后，根据口味加盐和白胡椒粉调味即可。 |
| 6 | 最后可撒上少许葱花点缀，提升色泽和香味。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制，味道更地道。
- 炖煮时间可根据肉的大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量粉丝或土豆等配菜。
- 酸菜本身带有一定咸味，加盐时需控制好量，避免过咸。
总结：
东北酸菜汆白肉是一道简单又美味的传统菜肴，只需准备好基本食材，按照正确的步骤操作，就能在家轻松做出地道风味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合寒冷季节食用，暖身又开胃。
