【炸香椿鱼怎么做】香椿鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，尤其在春季，香椿芽最为鲜嫩，是制作这道菜的黄金时期。炸香椿鱼不仅保留了香椿的独特清香，还通过油炸的方式使其口感更加酥脆，深受食客喜爱。
以下是关于“炸香椿鱼怎么做”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 200克 | 新鲜为佳，洗净后控干水分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 30克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将香椿芽洗净，沥干水分，切段备用。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和适量盐，搅拌均匀成面糊。 |
| 3 | 将香椿芽放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），放入裹好面糊的香椿芽。 |
| 5 | 中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 稍微冷却后即可食用，可搭配辣椒酱或醋蘸食。 |
三、小贴士
- 香椿芽一定要新鲜，否则会影响口感。
- 面糊不宜太稠，以免包裹不均。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多。
- 可根据个人口味加入少许胡椒粉或五香粉提味。
四、营养价值
香椿富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。经过油炸后，虽油脂含量增加，但其独特的香味和口感依然令人回味无穷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸香椿鱼。喜欢的朋友不妨一试，感受春天的味道！
