【尘乡居扣肉的做法】“尘乡居扣肉”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在一些乡村或老式餐馆中较为常见。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、油炸、蒸制等多道工序制作而成，口感香糯、肥而不腻，是很多人记忆中的美味。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“尘乡居扣肉”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 红糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大块，放入锅中加水焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，将五花肉煎至表面微黄，取出备用。 |
| 3 | 在锅中加入适量清水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、红糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 4 | 炖好的五花肉捞出，沥干水分，放入碗中，铺上葱段。 |
| 5 | 将炖肉的汤汁过滤后，倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸30分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，倒扣在盘中，淋上蒸出的汤汁即可食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炖煮时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢咸口可多加酱油，喜欢甜口可增加红糖量。
- 扣肉最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“尘乡居扣肉”。虽然这道菜看起来步骤较多，但只要耐心操作，就能还原出那份熟悉的味道。无论是节日家宴还是日常餐桌，都是一道不可多得的美味佳肴。
