【香菇有什么营养价值?】香菇是一种广受欢迎的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等。下面将从多个方面总结香菇的主要营养价值，并通过表格形式直观展示。
一、香菇的主要营养价值总结
1. 富含蛋白质
香菇中含有丰富的蛋白质，且含有人体所需的多种必需氨基酸，有助于增强体质和提高免疫力。
2. 含有多种维生素
香菇富含B族维生素（如B1、B2、B3等），以及维生素D，有助于维持神经系统健康和促进钙的吸收。
3. 含有丰富的矿物质
包括钾、铁、锌、硒等，有助于调节血压、增强免疫功能和抗氧化。
4. 膳食纤维含量高
香菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。
5. 具有抗氧化作用
香菇中含有的多糖类物质和酚类化合物具有较强的抗氧化能力，有助于延缓衰老和预防慢性疾病。
6. 低脂肪、低热量
香菇脂肪含量低，热量适中，是减肥人群的理想食材之一。
二、香菇主要营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位：克/毫克） |
| 水分 | 约90克 |
| 蛋白质 | 2.7克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 2.8克 |
| 膳食纤维 | 1.2克 |
| 维生素B1 | 0.08毫克 |
| 维生素B2 | 0.13毫克 |
| 维生素B3 | 2.5毫克 |
| 维生素D | 1.2微克 |
| 钾 | 250毫克 |
| 铁 | 0.7毫克 |
| 锌 | 0.6毫克 |
| 硒 | 2.5微克 |
三、总结
香菇不仅味道鲜美，还是一种营养均衡的食品，适合日常饮食中经常食用。其丰富的蛋白质、维生素和矿物质，使其在增强免疫力、促进健康方面具有显著优势。同时，它的低脂肪和高纤维特性也使其成为健康饮食的重要组成部分。无论是炒菜、炖汤还是作为配料，香菇都能为餐桌增添一份美味与营养。
