【家常炒牛肉 家常炒牛肉做法】家常炒牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、口感鲜嫩，适合日常家庭餐桌。它不仅营养丰富，而且可以根据个人口味灵活调整配料和调味方式。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩，肉质较嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据喜好选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩与口感 |
| 葱 | 2根 | 切段使用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切好备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色 |
| 5 | 放入青红椒继续翻炒均匀 |
| 6 | 调入老抽上色，盐和少许糖调味 |
| 7 | 炒至蔬菜断生即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉要逆纹切片，这样更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等配菜。
通过以上内容可以看出，家常炒牛肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又下饭的家常菜。希望这份整理能帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
