中秋节快到了，很多人都开始准备做月饼。其实，只要掌握一些基本的方法和技巧，自己在家也能做出香甜可口、外酥里嫩的月饼，而且过程并不复杂，非常适合家庭制作。

很多人觉得做月饼很麻烦，其实不然。只要准备好合适的材料和工具，按照步骤来操作，就能轻松完成。下面分享一个简单又好吃的家常月饼做法，适合新手尝试。

一、材料准备

- 低筋面粉 200克

- 转化糖浆 120克（或蜂蜜、麦芽糖）

- 食用油 50克

- 碱水 3克（可选，用于上色和酥皮）

- 咸蛋黄 8个（根据口味选择）

- 芝麻适量（可选）

- 水适量（用于面团揉制）

二、制作步骤

1. 和面

将低筋面粉倒入大碗中，加入转化糖浆和食用油，用手或者搅拌器混合均匀。如果面团太干，可以加少量水，但不要太多，保持面团柔软但不粘手。

2. 醒面

盖上保鲜膜，让面团静置1小时左右，这样可以让面团更易操作，口感也更好。

3. 处理咸蛋黄

咸蛋黄提前蒸熟，用勺子压碎，加入少许面粉拌匀，防止包入面团时出油。也可以直接用整颗蛋黄，根据个人喜好调整。

4. 包馅

将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，放入适量的蛋黄和豆沙、莲蓉等馅料，像包汤圆一样收口，搓圆。

5. 烘烤

烤箱预热至180℃，将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。放入烤箱中层，烤15分钟左右，待表面金黄即可取出。

6. 回油

刚出炉的月饼比较硬，建议放置1-2天，让月饼回油，口感会更加软糯香甜。

三、小贴士

- 如果没有转化糖浆，可以用蜂蜜或麦芽糖代替，但要注意控制用量。

- 烘烤时间根据自家烤箱情况适当调整，避免烤焦。

- 可以根据自己的口味添加不同的馅料，如五仁、豆沙、奶黄等，丰富月饼种类。

总之，做月饼并不难，关键在于耐心和细致的操作。只要掌握了基本方法，你也能轻松做出美味的中秋月饼，与家人一起分享团圆的喜悦。