“九层塔是啥菜啊？”这是很多人第一次听到这个名字时，最常问的问题。其实，“九层塔”并不是一种塔，也不是某种建筑结构，而是一种常见的香草植物，学名叫做“罗勒”（Ocimum basilicum），在不同的地区也有不同的叫法，比如“兰香草”、“紫苏叶”等。

在中国南方，尤其是广东、福建、广西等地，九层塔是非常常见的一种调味蔬菜，常用于炒菜、煮汤或者做凉拌菜。它的味道清香独特，带有一丝辛香和微甜，非常适合搭配肉类、海鲜或者豆腐等食材。

九层塔的由来

“九层塔”这个名字听起来很神秘，其实它来源于其叶片的生长方式。九层塔的叶子是层层叠叠地生长，看起来像是有九层楼一样，因此得名“九层塔”。不过，也有一种说法是，因为它的香味浓郁，仿佛一层又一层地扑鼻而来，所以才被称作“九层塔”。

九层塔的用途

九层塔在烹饪中的用途非常广泛：

- 炒菜：比如九层塔炒鸡蛋、九层塔炒肉末，都是家常菜中的经典。

- 煮汤：加入汤中可以增加香气，尤其适合炖鱼、炖鸡等。

- 凉拌：切碎后加入蒜末、酱油、醋等调料，做成凉拌菜，清爽开胃。

- 制作酱料：有些地方会用九层塔制作香料酱，用来搭配烧烤或火锅。

九层塔的营养价值

九层塔不仅味道好，还富含多种营养成分，如维生素C、维生素A、钙、铁等。它含有丰富的抗氧化物质，有助于提高免疫力，促进消化，还有一定的抗菌作用。

如何挑选和保存九层塔

选购九层塔时，应选择叶片鲜绿、无黄叶、无虫害的新鲜植株。如果买的是整棵的，可以将根部稍微修剪一下，然后放在水中浸泡一段时间，可以让它更水灵。

保存方面，可以将九层塔洗净晾干后，放入密封袋中冷藏保存，一般可保持2-3天。如果想长期保存，也可以将其晒干或冷冻。

小贴士

九层塔虽然好吃，但不宜长时间高温烹煮，否则香味容易流失。建议在出锅前几分钟加入，以保留其独特的香气。

总的来说，“九层塔是啥菜啊”这个问题的答案，其实并不复杂。它是一种香草植物，味道清新，用途广泛，是许多家庭厨房中不可或缺的调味品。如果你还没尝过，不妨试试看，说不定会成为你新的心头好！