红糖发糕是一种传统的中式甜点，口感松软香甜，深受许多人的喜爱。它不仅味道好，还富含营养，尤其适合在秋冬季节食用。今天就来教大家如何在家轻松自制红糖发糕，步骤简单，食材常见，非常适合新手尝试。

一、准备材料

制作红糖发糕所需的材料非常简单，主要包括：

- 红糖：50克（可根据个人口味调整）

- 面粉：200克（建议使用中筋面粉）

- 酵母：3克

- 温水：约100毫升（根据面团情况调整）

- 泡打粉：1小勺（可选，增加蓬松感）

- 食用油：适量（用于涂抹模具防粘）

二、制作步骤

1. 和面

将红糖放入碗中，加入少量温水搅拌至完全融化，静置几分钟让红糖充分溶解。接着，将面粉、酵母和泡打粉混合在一个大碗中，慢慢倒入红糖水，边倒边搅拌，直到形成一个粗糙的面团。

如果面团太干，可以适当加一点温水；如果太湿，则可以再加一点面粉。搅拌至面团光滑但不粘手即可。

2. 发酵

将面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大。发酵过程中，面团会变得柔软蓬松，这是发糕松软的关键。

3. 整形与二次发酵

发酵完成后，将面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成若干小剂子。将每个小剂子搓圆后，放在已经刷了油的蒸笼或模具中，再次进行二次发酵，大约15-20分钟，让其再次膨胀。

4. 蒸制

待面团发酵好后，将蒸锅中的水烧开，放入蒸笼，大火蒸约15-20分钟。蒸好后不要立即打开锅盖，焖5分钟左右再揭盖，以免发糕塌陷。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的红糖香味，可以在面团中加入少量红糖粉。

- 发酵时尽量选择温度适宜的地方，比如靠近暖气或阳光充足的位置。

- 蒸制时间根据发糕大小适当调整，避免蒸过头导致口感变硬。

四、成品特点

自制的红糖发糕色泽金黄，口感松软有弹性，甜而不腻，散发着淡淡的红糖香气。无论是作为早餐、下午茶还是节日小吃，都非常合适。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红糖发糕了。整个过程不需要复杂的工具，也不需要太多技巧，只要耐心等待发酵，就能收获一份健康又美味的甜点。快来试试吧！